Finger Limes son el pequeño fruto de la Citrus australasica un arbusto que crece lentamente en las selvas subtropicales de la costa este de Australiana. Su nombre "Finger", dedo en inglés, hace una clara referencia a su característica forma y tamaño, una vez quitamos la fina piel de dicha vaina, se desprenden unas pequeñas bolitas con colores que de variados matices que van del rojo al rosa, esas bolitas, no son otra cosa que una esferificación natural, por lo que no es de extrañar, que el caviar cítrico sea una clara tendencia al alza, en una época en al que ...
04May 2012