En la composición del aceite de oliva encontramos, dependiendo del origen de la oliva,  entre un 65 y 85% de acido oleico (omega 9) y entre un 4 y un 20% de acido linoleico (omega 6). Gracias a ellos, contribuye a reducir el colesterol, previene enfermedades cardiovasculares como la arteroesclerosis, la trombosis y el infarto de miocardio, reduce los niveles de glucosa en sangre, es hipotensor, favorece la digestión, combate el estreñimiento, estimula la vesícula biliar y  apoya el sistema inmunitario…; pero basta con dos cucharadas al día, no hace falta más. Además de sus propias cualidades, es muy diversa la ...