Palillos de Blog de Foie Gras Trufado de Pato y Salmón Ahumado

INGREDIENTES

240g de Foie gras trufado

500g de salmón ahumado cortado

100g de mantequilla

Derretimos la mantequilla y el Bloc de Foie gras hasta obtener una crema y reservamos. Por otro lado, extendemos una lámina de plástico alimentario y, sobre ella, una capade salmón ahumado de 30×10 cm aproximadamente. Con ayuda de una brocha depositamos una ligera capa de mantequilla de Bloc de Foie gras sobre todo el salmón. Seguidamente, ponemos otra capa de salmón, de las mismas dimensiones sobre la mantequilla y nuevamente otra capa de mantequilla. Por último, y con ayuda de film, hacemos un rodillo lo más perfecto posible ya apretamos bien por los extremos, dejándolo reposar 6 horas en frío como mínimo. Corar en rodadajas de 1 cm de cromos a las que pincharemos con un palillo.

Receta elaborada por Julio Reoyo 1* Michelin

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