Crostini de Hibíscus, queso Brie y Almendras

INGREDIENTES:

Para 20-24 unidades

1 tarro de Flores de Hibíscus en su Almíbar

Queso de brie en rulo

20 a 24 rebanadas de una baguette cortada en diagonal (aprox. 1 baguette)

200 gr. almendras preferentemente cortadas en rodajas

Tomillo fresco o briznas de cebolleta

INSTRUCCIONES:

Precaliente el horno a 200 ºC. Escurrir las flores de hibíscus, reservando el almíbar. Cortar cada flor por la mitad.

Cortar el queso brie en trozos de unos 3 cm. para cubrir unas tres cuartas partes de cada rebanada de la baguette. Verter las almendras en un plato plano. Poner el brie encima de las rebanadas ejerciendo una suave presión sobre el pan y colocar boca abajo sobre el plato de las almendras para que estas se adhieran. Traspasar a la bandeja para hornear y dejar en el horno hasta que el queso brie se deshaga, el pan muestre un aspecto crujiente y las almendras estén ligeramente tostadas, (aproximadamente unos 4-6 minutos, dependiendo del horno). Después cubriremos cada uno con una mitad de flor de hibíscus y mojar muy ligeramente con el almíbar reservado. Si lo desea se puede decorar con tomillo o briznas de cebolleta. Sirva de inmediato.

 *Sugerencia: para espesar el almíbar, póngalo en una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego alto. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que  se reduce en una tercera parte. El almíbar se espesará aún más al enfriarse.

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