Cheesecake de Limón y Vainilla

INGREDIENTES (10 pax):

Para la base:

2 Maruxas de Nata
200 g de mantequilla derretida

Para el relleno:
750 g de queso de Phttp://www.degustam.com/product/602/0/0/1/1/Galletas-de-Mantequilla-con-Virutas-de-Caramelo.htmhiladelphia a temperatura ambiente
400 g de azúcar
50 ml de harina para repostería
Una pizca de sal
La ralladura de 2 limones
15 ml NoMU extracto de vainilla
6 huevos
2 yemas de huevo

Mezclar bien las galletas y la mantequilla ya sea con las manos o bien ayudándonos con la thermomix o la batidora tradicional. Untar un molde con mantequilla y depositar la mezcla en el fondo y los lados del molde. Dejar enfriar durante 20 minutos.

Batir el queso Philadelphia hasta que quede esponjoso. Mezclar el azúcar, la harina, la sal y el extracto de vainilla, hasta que poco a poco se fundan con el queso Philadelphia y obtengamos una mezcla bien uniforme. Agregar la cáscara rallada, los huevos y las yemas de huevo, uno a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo y cada yema. Precalentar el horno y verter la mezcla encima del molde, hornear a 250 ºC durante 5 minutos, pasados los cuales reducir la temperatura a 100 º C y hornear durante 1 hora.  Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno.

Extraerlo con cuidado y colocarlo en una bandeja o soporte para tartas.

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