Aquest oli combina perfectament amb qualsevol ingredient que tendeixi a sabors amargs com endívies, alvocats, llenties o api. També amb carns blanques, lleguado, ostres o amb formatges blaus i de cabra. Inclús amb  fruita, com pomes o peres. Per conservar intacte cada ingredient, cal ruixar únicament sobre plats freds o calents abans de servir. Els nostres olis verges temen la calor perquè altera els seus sabors i qualitats.