UNAMI, dashi, sushi, sashimi, kaiseki (paraules que ja sonen familiars però que moltes vegades s´interpreten malament) s´expliquen aquí amb un llenguatge clar i precís;, il.lustrades pel treball de 4 xefs japonesos de renom, un d´ells Hachiro Mizutani , mereixedor de tres estrelles a la guia Michelin de Tòquio.