La elaboración de manera tradicional conlleva una más larga cocción en el tiempo, para permitir que el aroma de la fruta se mezcle con los azúcares dando lugar a un mejor producto, logrando un sabor y aroma natural. En Mrs. Bridges tratan de utilizar frutas locales de su región (Arbroath en la costa este de Escocia), en la medida de lo posible, ya que esta región se caracteriza por tener una de las más finas bayas (frutos de frambuesa, fresa, arándanos, grosella) del Reino Unido. Siempre utilizando la fruta más fresca y en el punto optimo de maduración.