Panadería Artesana, Tecnología Y Producción
Los cambios en los hábitos de consumo y la necesidad de ofrecer un pan de calidad y diferente están obligando a variar las orientaciones de la panadería en los últimos años. Responder a esas demandas es el gran reto de la panadería española del siglo XXI. Por eso, Panadería artesana, tecnología y producción, de la que es autor Xavier Barriga, no es una mirada atrás, sino todo lo contrario: es una herramienta para conocer el porqué de las cosas en el obrador. Esta obra, de 240 páginas, es una respuesta a los retos actuales que muchos engloban en una palabra: calidad

Marca:
Montagud Editores
Precio: 75,00 €
IVA incluido
Información Adicional
| Dimensiones |
240 págs. 20 x 30 cm. |
| Características |
64 fotografías, 27 tablas informativas, 9 gráficos descriptivos. Ilustrado en color. |
| Encuadernación |
Encuadernación en cartoné en color |