Aquesta és una obra molt especial. El seu gran valor es basa en la seva excel.lent contingut, però també en la seva excepcional edició. De fet és el millor exemple de l´alt nivell de la qualitat i del refinament assolits per la pastisseria d´avui.

Combinant tradició i modernitat, aquest llibre conté un esplèndid capítol dedicat a les pastissos en què se´ns ofereix un ampli assortiment de suggeriments de gran bellesa, originalitat i sorprenent equilibri de textures i sabors. Un altre capítol està dedicat a les postres de restaurant. També aquí l´autor ens mostra la seva genialitat com a creador de postres i arquitecte de sabors.