Renovació! Això és el que necessita la pastisseria actual segons Enric Rosich.

 

Una opinió rotunda que ha donat lloc a una llarga i madurada reflexió. Proposa una renovació integral del sector de l´elaboració dolça que abasta de l´obrador fins al consumidor. Rosich coneix bé totes les baules d´un procés que ha viscut en primera persona al llarg de la seva dilatada carrera professional i que l´ha portat a treballar en reputades pastisseries (com a formador i demostrador per a importants empreses del sector), en els àmbits de la recerca i el desenvolupament de productes o fins i tot el càtering. L´experiència, el coneixement científic i la tècnica l´han guiat al llarg de tot aquest temps fins a aconseguir la pastisseria en la que creu: una pastisseria fresca, sana i saborosa, divertida i quotidiana, adaptada a la nostra societat, coherent amb els temps que vivim.