A partir de la interpretació i evolució dels sabors primaris, combinacions reconeixibles, Dani crea potenciant el contrast, ja sigui de textura, de temperatura i, sobretot, de gust. I aquí és on més afina el cuiner marbellí.
Perquè la seva és una cuina de contrastos però també de matisos, subtils contraposicions de sabors que es potencien i suavitzen mútuament. El resultat és sorprenent però harmoniós, emociona alhora que desperta sensacions contrastades en el comensal.
Aquest llibre recull l´etapa de la consolidació de Dani a Tragabuches, amb una cuina madura i de forta personalitat pròpia.