Echaurren, el sabor de la memòria, és una obra que recorre en 288 pàgines la història d´aquest hotel-restaurant emblemàtic de Ezcaray, gestionat des de fa cinc generacions per la mateixa família. L´obra centra la seva atenció en el paper que ha jugat Marisa Sánchez en el prestigi d´aquest restaurant, al capdavant de la cuina ha estat durant més de 50 anys, i en el seu fill Francis Paniego, successor de la dinastia familiar en els fogons, i en l´actualitat responsable de l´chaurren i El Portal de l´Echaurren (el restaurant que va inaugurar en la dècada passada i que té l´única estrella Michelin de La Rioja).