Gràcies a una verema tardana, el raïm Garaganega adquireix un alt grau de sucre i una notable maduresa. Una vegada acabada la fermentació, un part del vi es deixa al costat de les Lías i pells per aconseguir una bona estructura, mentre que una altra part continua la seva maduració en botes de roure on aconsegueix una adequada complexitat. Obtenim d´aquesta manera un vi ric, mineral, molt estructurat.