Gracias a una vendimia tardía, la uva Garaganega adquiere un alto grado de azúcar y una notable madurez. Una vez terminada la fermentación, un parte del vino se deja junto a las Lías y hollejos para conseguir una buena estructura, mientras que otra parte continua su maduración en botes de roble donde consigue una adecuada complejidad. Obtenemos de este modo un vino rico, mineral, muy estructurado.