Per la seva riquesa en àcid glutàmic potència el sabor dels aliments amb els que es preparen. Té gran capacitat espessidor pel seu alt contingut en fibra soluble. Com totes les algues són riques en proteïnes, fibra, vitamines i minerals. Destaca sobretot la seva gran riquesa en, magnesi, iode, calci, ferro, vitamines del grup B i vitamina C. Gràcies a la seva riquesa en àcid glutàmic, estova les fibres de les llegums o altres aliments reduint el seu temps de cocció, a la vegada que augmenta el sabor i la digestibilitat del plat.

Cal hidratar en aigua amb una mica de sal durant 10 minuts.

 Bullides: El temps de cocció no ha de passar de 20-30 minuts. Recomanem la seva utilització com a guarnició en plats de peix o carn, o per embolicar arròs, peix o carn. Com a ingredient en la preparació de guisats i potatges, sopes, arrossos, croquetes i hamburgueses. Per la seva gran poder espessidor són especialment útils en l´elaboració de salses.