Por su riqueza en ácido glutámico potencia el sabor de los alimentos con los que se preparan. Tiene gran capacidad espesante por su alto contenido en fibra soluble. Como todas las algas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca sobre todo su gran riqueza en, magnesio, yodo, calcio, hierro, vitaminas del grupo B y vitamina C.
Gracias a su riqueza en ácido glutámico, ablanda las fibras de las legumbres u otros alimentos reduciendo su tiempo de cocción, a la vez que aumenta el sabor y la digestibilidad del plato.
Es necesario hidratarlas en agua con un poco de sal durante 10 minutos.
Hervida: El tiempo de cocción no debe pasar de 20-30 minutos. Recomendamos su utilización como guarnición en platos de pescado o carne, o para envolver arroz, pescado o carne. Como ingrediente en la preparación de guisos y potajes, sopas, arroces, croquetas y hamburguesas. Por su gran poder espesante son especialmente útiles en la elaboración de salsas.
Seca y tostada: Así preparada y triturada puede usarse como condimento.
Conservas Porto-Muiños es una empresa familiar fundada por Antonio Muiños situada en Cambre (Galicia), su principal objetivo es desarrollar nuevos y versátiles productos alimentarios basados en la extraordinaria, y aun poco explorada fuente de riqueza y salud que son las aguas atlánticas del Golfo de Artabro.
Marca:
Porto- Muiños