Elaborado a partir de Cava Dulce. Tras la adición de licor de expedición después del degüelle, inciamos pacientemente el proceso de acetificación entre 6 y 8 meses en barricas de roble americano. Tras una crianza mínima de un año en barrica de roble francés, las notas acéticas y el azucar se funden y arminizan con los aromas afrutados y de crianza de nuestros cavas.