Estretament lligat al seu lloc d´origen, el centre de les províncies de Parma i Reggio Emilia. El Parmesà-reggiano no es fabrica, es crea avui com fa vuit segles, amb ingredients essencials i genuïns: la preuada llet de la zona, el foc i el quall, segons els mètodes tradicionals als quals s´afegeixen tota la saviesa i l´art del mestre formatger. Deixant-lo envellir després durant dos o més anys, seguint el ritme lent de la seva pròpia naturalesa.

El Parmigiano-Reggiano és ric en proteïnes, calci, fòsfor i vitamines, així com moderat en greixos.

Et suggerim degustar en escates com aperitiu afegint únicament vinagre balsàmic sobre ell, és excel·lent en cuina i en la preparació de plats tan diferents com la pasta, els carpaccios, o amanides.

 ** Premis: Millor formatge del món en els Jocs Olímpics DE MUNTANYA DE FORMATGE. 2006