Cortijo del Gavilán es el principal productor de "Gazpacho Ecológico" en España, el cual ha sido galardonado en la BioFach de Nürnberg con el premio al mejor producto innovador del año.

Situada en el municipio de Siles, Jaen, es por ello que uno de sus retos mas importantes es crear un tejido industrial compatible con el Parque Nacional de Cazorla, Segura y Las Villas, donde se adscribe Siles. El fortalecimiento de la industria dentro de este entorno demuestra su viabilidad y sostenibilidad. Cortijo del Gavilán es una empresa consecuente con las ideas de desarrollo sostenible.