“So Good” es una publicació semestral en llengua anglesa dirigida als professionals de la pastisseria dolça i salada, la xocolateria, la gelateria i, en general, el món de les postres.

Juguem ? Un macaró en forma de jo-jo, unes bales de caramel, un bombó pirata, unes pilotes de tennis de massapà ... són només alguns exemples del que el lector trobarà en aquest singular llibre.

Una obra completa que aborda en profunditat el camp de la decoració en pastisseria. Aquest llibre neix amb la finalitat d´aportar idees en una de les principals tasques dins de l´ofici, com és la presentació i decoració de les elaboracions que quotidianament preparem als nostres obradors.

Compendi els 40 anys de coneixements i experiències del seu autor Josep Cusidó, en l´art de la pastisseria. Els mesos naturals de l´any, de gener a desembre, conformen el recorregut temàtic d´aquest llibre.

Tots els secrets amb fotos pas a pas per elaborar en el seu obrador una àmplia gamma de productes de pastisseria. Recopilació de la pràctica totalitat de les elaboracions en pastisseria. Es tracten des de les especialitats més tradicionals a les més representatives.

Més de 100 pàgines a tot color amb les seves corresponents fotografies de producte acabat i de pas a pas, els continguts concentren de forma senzilla i gràfica les claus per elaborar un gran ventall de pans amb un nivell de qualitat excel.lent.

Són set campions d´Espanya, però no només això. Són set grans professionals que en la seva trajectòria no han deixat d´evolucionar i que protagonitzen la nova era de la pastisseria espanyola.

Angelo Corvitto, mestre gelater aboca en aquesta obra els seus extensos coneixements, les seves investigacions i la seva dilatada experiència al voltant d´aquest producte, abordant en profunditat tots i cadascun dels aspectes dels que depèn l´elaboració del millor gelat artesà.

L´obra està dividida en sis grans blocs: La xocolata com a producte, esmorzars i berenars, pastisseria, xocolateria, restaurant i matèries primes.

És sens dubte l´obra més personal i creativa de Paco Torreblanca. Amb aquesta "Collección de Piezas de Azúcar" el mestre obre un nou camí en la concepció de les figures artístiques en pastisseria.

Amb aquest el seu segon llibre, el gran mestre Paco Torreblanca entra de ple en el món de la restauració, però sense abandonar els principis bàsics de la pastisseria. Una obra plena de noves tècniques i sobretot de grans idees d´enorme valor creatiu encara que de senzilla realització.

Primer llibre sobre tast de mels de la Península Ibèrica

La gran virtut d´aquesta obra és que acobla a la perfecció la part més purista i clàssica de la panificació artesana amb la implantació de les noves tecnologies.

Com aperitius o snacks, en càterings i còctels, com a berenar o sopar freda, les elaboracions salades troben el seu lloc en molts moments gastronòmics. Aquest llibre demostra la seva gran varietat i possibilitats

75 Elaboracions Tradicionals De Fleca, Pastisseria i Pastisseria de Francisco Tejero

La fleca moderna ha de saber aprofitar l´actual mecanització per obtenir elaboracions de la millor qualitat

El llibre contempla dos apartats: un bloc destinat a formulació integral, dades avalats pel mestre pastisser Santiago Pérez, i un altre amb més de 50 elaboracions realitzades amb aquest producte.

En aquest sentit, El Llibre dels Dolços de Nadal és un pràctic volum amb més d´un centenar de fórmules senzilles i molt comercials, combinades amb altres més modernes i elaborades.

Premi Ruban Bleu de Intersuc´2000, París. Tercer Premi de Llibres Tècnics Millor Editats. Ministeri de Cultura 1999. Millor Llibre al Salon International du Livre Gourmand, Périgueux 1998.

8 joves mestres pastissers encaren el nou segle amb un espectacular compendi d´idees i creacions d´avantguarda.

Frédéric Bau, un dels pastissers més brillants de la seva generació i un geni de la xocolata, fa una incursió a la cuina salada. Xocolata per cuiners.

El llibre contempla dos apartats: un bloc destinat a formulació integral, dades avalats pel mestre pastisser Santiago Pérez, i un altre amb més de 50 elaboracions realitzades amb aquest producte.

Joan Roca i Salvador Brugués senten les bases d´una tècnica culinària d´enorme valor, fonamental per a l´evolució de la cuina futura.

Una pastisseria d´avantguarda, d´acord amb les noves tendències i els nous gustos.

Obra mestra del prestigiós escriptor i gastrònom Jaume Coll. Un llibre únic sobre un dels mossos més exquisits i mítics. Indispensable en la biblioteca d´un amant de la bona taula.

Noves idees i una revolucionària filosofia de treball per dur a terme la renovació global de la pastisseria, l´obrador al consumidor

Un repertori de més de 130 innovadores receptes en què Roux plasma el seu talent culinari.

Segueix ampliant i enriquint aquesta pràctica col.lecció de llibres pensats per aportar útils coneixements i idees al professional en un format manejable i ben il.lustrat.

Una cuina de contrastos profundament arrelada en la tradició andalusa: així es defineix la cuina de Dani García a Tragabuches.

Dos llibres en un, on el lector trobarà una cuina clàssica elevada a les més altes cotes de la gastronomia i la seva evolució cap a una cuina d´avantguarda.

Si és vostè un amant del bacallà, tant cultural com gastronòmicament, està d´enhorabona, perquè la nova col.lecció Tabula arrenca amb un monogràfic dedicat a aquest producte.

"Cocina Dulce" és un manual que pretén anar més enllà del llibre de receptes d´autor, en exposar una complerta i detallada visió del millor en cuina de postres. Cada fórmula tanca una classe magistral de pastisseria impartida, pas a pas, per professionals d´excepció.

La xocolata, aquest gran protagonista de l´obrador, arriba en format de pràctic manual d´estil, de complet monogràfic, llibre de capçalera i eficaç eina per al professional. Els grans mestres pastissers i xocolaters, GJ Bellouet i J.M. Perruchon, de l´Escola Gastronòmica Bellouet Conseil-, ens ofereixen una obra que fa un homenatge a un producte omnipresent en la pastisseria de tots els temps.

Us presentem un llibre diferent sobre arrossos. Amb un plantejament radicalment diferent de tot allò publicat fins al moment; més actual, més complert, més tècnic, més rigorós. També més personal, ja que està escrit per Quique Dacosta, el nostre cuiner més aclamat universalment per la seva imponent "renovació" de la culinària de l´arròs.

El foie gras està considerat una de les joies de la gastronomia occidental. Per primera vegada, una obra sobre el professional de la cuina tota la informació relativa a aquest excels producte, amb la intenció de treure la por i introduir les claus per al seu tractament culinari sense complexos.

Com un exhaustiu catàleg, ph10 recull l´obra del gran mestre pastisser francès al llarg d´una dècada. En ell, el professional reconeixerà algunes de les seves peces publicades en el passat i descobrirà moltes altres que es presenten per primera vegada en castellà.

Presentar a Pierre Gagnaire és tasca fàcil gràcies al seu reconegut prestigi internacional, però ell es presenta a si mateix en aquest magnífic llibre en què es recorren 40 anys de la seva vida professional plasmats en les 40 receptes que, any rere any, han anat marcant la seva trajectòria, una evolució plena de creativitat i sensibilitat.