Arròs de Foie al Jabugo, probablement l´arròs mediterrani més "chic", un arròs que combina el saber fer espanyol, el toc francès i el vi portuguès. Deixa que es fongui a la boca i imagina el bouquet suau, mesurat però amb cos entre el fetge fresc, un brou d´ànec molt elaborat, daus d´ibèric i vi de Porto.