La auténtica Pana Cotta en artesanal y con el toque gourmet que te mereces. | 250 gramos de Nata | 250 gramos de Leche | 100 gramos de Azúcar | 1 Vaina de Vainilla de Madagascar | 1 Bote de Mermelada de Fresa o Frambuesas | Gotas de limón | 6 hojas de Gelatina sin sabor | 2 o 3 kiwis | La misma cantidad de fruta que de azúcar menos una cuarta parte | |
1. Colocar en un cacillo la nata, la leche, y el azúcar. 2. Infusionar la vaina de vainilla 3. Cuando veamos que ha soltado su sabor, apagar el fuego. 4. Y esperar un minuto, retirar la vaina, abrir al medio, y colocar un poquito de su interior, raspando con la hoja del cuchillo. (Si no tenemos usar esencia de vainilla líquida). 5. En un vaso con agua fría, previamente colocar las láminas de gelatina sin sabor y esperar que se ablanden un poco. Exprimirlas antes de colocarlas en la preparación de la leche y nata. 6. Remover y mezclar bien las hojas de gelatina con la nata para que se disuelvan y colocar en moldecitos individuales. 7. Preparación de los coulis de frutas: Para la preparación de los COULIS, colocaremos al fuego los kiwis y el mismo peso en azúcar, menos una cuarta parte, y le agregaremos unas gotas de limón, y si es necesario esencia de vainilla. Dejar cocer a fuego bajo hasta que se forme un almíbar liviano. La mermelada de fresas, colocar en un cazo, con gotas de limón y 3 o 4 cucharadas de zumo de naranja dejar cocer durante un rato, hasta aligerar la salsa. 3. Sugerencia de presentación Colocar en un plato la “Panna Cotta” y servir, con los coulis en unos vasitos, para luego degustar el que nos guste más, o todos. También se le puede cortar unos trocitos de fruta, y servir el coulis al costado, con solo un tipo de salsa.
Este postre permite varias posibilidades de presentación y de sabores, ya que podemos colocarle, esencia de almendras, esencia de limón o naranja. 
Facilitado por nuestra gastrónoma : Alejandra Feldman http://www.alejandrafeldman.com |